หนังควายเค็มพ่อประนอม

หนังควายเค็มหรือหนังเค็ม เป็นวิธีถนอมอาหารด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านของชาวอีสาน โดยหนังที่ผ่านกรรมวิธีทำแห้งเค็มแล้ว นำมาจี่ก็คือทำให้สุกด้วยความร้อนจากเตาถ่านเหมือนการย่าง แล้วนำมาทุบให้เหนียวนุ่มก่อนรับประทานหรืออาจนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารได้อีกหลายอย่าง เช่น แกงขี้เหล็กหนังเค็ม แกงอ่อมหนังเค็ม ยำหนังเค็ม ต้มซุปหนังเค็ม ฯลฯ เป็นต้น

สำหรับวิธีรับประทานหนังเค็ม ลูกค้าสามารถนำไปจี่ด้วยเตาแล้วรับประทานได้ หรือหากต้องการนำไปปรุงเป็นอาหารต้องนำไปแช่น้ำ 1 คืน เพื่อให้นุ่ม แล้วจึงนำไปหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการเพื่อนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่างแทนเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง ทอด หรือยำ เป็นมื้ออาหารที่มีความอร่อย แต่ถ้าต้องการให้นิ่มมากก็แนะนำให้ต้ม เทน้ำทิ้งแล้วนำไปปรุงอาหารตามที่ต้องการ หากรับประทานไม่หมดสามารถนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้