Much C น้ำเห็ดเพื่อสุขภาพ

วิสาหกิจชุมชนกลุ่มเพาะเห็ดบ้านท่าช้าง เริ่มทำน้ำเห็ดหูหนูขาว และ น้ำเห็ดหูหนูดำ จากการเพาะเห็ดหูหนูขาวสดจำหน่าย แต่ด้วยเห็ดหูหนูขาวไม่ค่อยเป็นที่นิยม จึงคิดหาวิธีแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า และให้เป็นที่นิยมในตลาด จึงคิดที่จะผลิตน้ำเห็ดสำเร็จรูป โดยนำเห็ดหูหนูขาวไปตากแห้งและนำมาตุ๋น เป็นเครื่องดื่ม แต่เนื่องจากน้ำที่ได้จากการตุ๋นเห็ดยังมีรสชาติที่ไม่กลมกล่อม จึงเพิ่มรสชาติโดยการใส่ใบเตยลงไปและตุ๋นจนมีเจลเห็ดออกมา และปรุงรสด้วยน้ำตาลอีกเล็กน้อยทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม อร่อย นำมาจำหน่ายเป็นที่นิยมของผู้บริโภค จึงเกิดความคิดต่อยอดที่จะทำน้ำเห็ดหูหนูดำขึ้น เพื่อให้มีความหลากหลาย แต่น้ำเห็ดหูหนูดำจะปรุงแต่งเพิ่มเติมโดยการเจือสีสังเคราะห์ให้เป็นสีแดงอ่อนๆ น่ารับประทาน เป็นที่นิยมของผู้บริโภค สร้างรายได้เป็นอย่างดี อีกทั้งน้ำเห็ดหูหนูขาว,น้ำเห็ดหูหนูดำมีสาร เบต้า กลูแคน (Beta Glucan) หรือ โพลีแซคคาไรด์ (Polysaccharide) ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งยังเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านการอักเสบ ลดอาการแพ้ต่าง ๆ กระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต กระตุ้นเซลล์ในการสร้างคอลลาเจน อีกด้วย