หนังปลากระพงขาวทอดกรอบ

เกาะยอ แหล่งเลี้ยงปลากระพงขาวในกระชังที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ใช้ระยะเวลาเลี้ยง 2 ปี ปลาที่เลี้ยงต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงของน้ำ ทั้งนัำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม ทำให้ปลากะพงที่เกาะยอ ทีรสชาติที่แสนจะอร่อย ชาวบ้านจับปลาขาย อายุ 2 ปี ปลามีขนาดตัวละ 3-5 กก. ส่วนหนึ่งขายให้กับร้านอาหารในเกาะยอ อีกส่วนขายให้กับโรงงานอุตสาหกรรม แปรรูปอาหารทะเลแช่แข็ง โดยส่งเนื้อปลาที่ลอกหนังไปขายยังต่างประเทศ ส่วนหนังส่งกลับให้ชาวบ้านแปรรูป เป็นสินค้า OTOP ตราเลทอง

ผลิตภัณฑ์หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ มีส่วนของไขมันปลา ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวร่างกายของคน สามารถย่อยได้ให้สาร DHA และโอเมก้า3 ช่วยให้ความจำดี ฉลาด