ปลาส้มฟักแผ่น

ร้าน “ประกอบจิตร์”เป็นร้านปลาส้ม ร้านของฝาก และวิสาหกิจชุมชนอำเภอบ้านหมี่ จังหวัดลพบุรีมานานกว่า 40 ปี ตั้งต้นยุคแรก ยังมีผลิตภัณฑ์ไม่มาก เริ่มต้นจาก ปลาส้มฟักห่อใบตอง (คำว่า “ฟัก” แปลว่า บดสับ )หรือในอีกชื่อหนึ่งในพื้นที่อื่นๆ อาจจะเรียกว่าแหนมปลานั่นเอง พ่อแอ๊ด แห่งประกอบจิตร์ เป็นผู้พัฒนาให้เมนูนี้ เป็นเมนูประจำถิ่นบ้านหมี่ ออกงานสอน ให้ความรู้การทำปลาส้มฟักให้กับชุมชนต่างๆและคิดเมนูใหม่ขึ้นมาหลายชนิด จนถึงวันนี้พ่อแอ๊ดยังคงมีเมนูใหม่ๆอยู่เสมอบางวันก็เอาปลาส้มไปราดน้ำมะขาม บางวันก็ทำน้ำพริก ทำปลาร้าจากปลาส้ม ประกอบจิตร์มีจิตใจอยู่เต็มเปี่ยม และสืบทอดมาสู่รุ่น มาถึงรุ่นใหม่นี้ สิ่งที่ยังอยู่ จะยังรักษาไว้เสมอ และจะพัฒนาให้คุณลูกค้าทุกท่านได้พบกับของอร่อยจากใจ มากขึ้นไปอีก